UMSNH ayuda a mezcaleros de Etúcuaro con exámenes preliminares

MORELIA, Mich., 12 de junio de 2017.- Crescenciano Ayala, productor de la marca Viejo Alegre y presidente de la Unión de Productores de Maguey y Mezcal de Etúcuaro, señaló en entrevista para Quadratín que la Universidad Michoacana (UMSNH) les está ayudando con exámenes preliminares para poder enviar su mezcal a certificar a Oaxaca.

El líder de los mezcaleros artesanales indicó que están avanzando, “ya hay varios productores que llevan avance en eso (certificación), nosotros nos hemos detenido un poco por asuntos económicos, pero vamos trabajando todos los días, siempre haciéndolo con una calidad que, aunque no estemos certificados, la gente nos reconozca, que sepa que el mezcal en Michoacán es el mejor”, aseguró Crescenciano Ayala.

Manifestó que la UMSNH les está ayudando con exámenes preliminares para saber que su producto va en óptimas condiciones, que cumple con todos los reglamentos para estar seguros, “si no está, se hace un gasto, un malgasto de enviar y que le rechacen el producto cuando lo envían a Oaxaca”

Expuso que al realizar estos estudios preliminares, ya saben que su producto pasa todos los exámenes en Oaxaca, porque ellos son los que regulan y están trabajando de manera cercana con ellos.

“En el estado se produce mucho más mezcal, de mucha calidad, pero sólo como algunos están certificados, los números son muy bajos”, manifestó Crescenciano Ayala, quien aseguró que no rebasan los 20 mil litros bimestrales.

“Si se contara con todo el mezcal que sale de Michoacán, seríamos ya el segundo lugar a nivel nacional en producción”, explicó el productor, quien dijo que existen en Etúcuaro 50 productores.