In Fretta, alternativa fresca para los amantes de la pasta
MORELIA, Mich., 18 de febrero de 2023.- Como una alternativa fresca y nueva en la ciudad, se inauguró el restaurante In Fretta, Pastería Urbana, un espacio que pone al paladar de los morelianos una variedad de seis tipos de pasta, salsas y más de 25 ingredientes para acompañarlos. In Fretta puede traducirse como 'en friega' o 'rápidamente'.
Al respecto, Rocco Garcini, anfitrión del lugar, señaló que In Fretta Pastería Urbana era un nuevo concepto que llegaba a Morelia, aprovechando que a todo mundo le gustan las pastas. Se trata, explicó, de un lugar donde la gente puede llegar a platicar con el chef y ahí mismo ir armando la pasta, que se combina con más de 25 ingredientes en cinco pasos.
El primer paso, es elegir uno entre los seis tipos de pasta. Después, es escoger de entre diferentes tipos de salsa, donde habrá algunas especiales muy mexicanas rompiendo con la tradición italiana, pero muy al gusto mexicano donde hay una preferencia por las mezclas.
En el tercer paso, explicó el anfitrión, se escogen los toppings donde hay de la mejor calidad para los clientes. Enseguida, como cuarto paso hay que escoger la proteína para la pasta, puede ser camarón o carne por ejemplo, y esta última a la versión italiana, es decir, en su presentación como albóndiga. Y finalmente, el quinto paso es escoger los crunchys, lo que todo mundo le gusta y que sea crocante.
Este concepto ya lo venía preparando Rocco Garcini desde por lo menos el 2016. Contó que llegó a Michoacán en el 2010, "esta tierra me ha tratado de maravilla, yo soy una de las personas que más presume y más le gusta trabajar en Michoacán, y siempre quise poner un restaurante y ya había hecho algún intento anteriormente, con carnes, pero siempre tuve la cosquillita del tema italiano", expuso.
Al platicarle a su pareja que quería poner un restaurante, ambos coincidieron en que tenía que ser italiano, "yo conozco algunos restaurantes en México que me llamaban mucho la atención, y ella, cuando fue a estudiar a Madrid, tenía en específico un restaurante que le recordaba mucho el tema de los viajes y la escuela, y era para llevar. Entonces hicimos esta mezcla de lo que a mí me gustaba con el tema de para llevar y lo que ella de gustaba, e invitamos a Giorgio, nuestro chef y él le dio el toque especial porque estudió varios años en Italia", externó.
Este concepto incluye a los niños porque la manera de servir la pasta es un tanto divertida, "el hecho de que tú veas quién te está preparando, que tú veas lo que te están preparando, que tú pidas que te pongan más cosas, lo hace muy divertido, dijo e indicó que tendrán un módulo de creación de pasta donde permitirán que los niños aprendan a preparar su propia pasta, e incluso pueden llevarla con el chef para que se las cocine.
Por ser un concepto completamente nuevo, quieren conocer el mercado, reconoció Rocco, por lo que estarán abriendo todos los días de la semana, de las 14 a las 21 horas, "vamos a ver cómo vamos funcionando, ya sobre eso decidiremos si descansamos algún día o no, pero ahorita nos aventamos todos, yo sé que a la gente moreliana les va a gustar mucho esto y no nos va a dejar cerrar".
Ahora por inauguración, se va a manejar un costo de 69 pesos en un tipo de pasta, con un tipo de salsa como pomodoro o la pesto, y queso. De ahí en adelante el costo sería de 99 pesos con todo lo que se ha platicado en los cinco pasos, además de los extras que le quieran poner. Aproximadamente el peso de la pasta es de más de 100 gramos, más los ingredientes puede llegar hasta 400 gramos, y se entregan en contenedores especiales.
El restaurante italiano In Fretta Pastería Urbana se encuentra ubicado en la calle Niños Héroes número 14, en la Chapultepec Norte, muy cerca de la avenida Acueducto, por la zona del Venustiano Carranza.
