El 100% de carne de cerdo sirve al ser humano: veterinario

LA PIEDAD, Mich., 16 de noviembre de 2018.- "No existen ya los mitos de la carne de cerdo; antes existían estos mitos por la situación de la cisticercosis", manifestó Francisco Javier González Padilla, médico veterinario zootecnista, entrevistado por Quadratín en el marco del la pasada Expo Pecuaria La Piedad 2018. El veterinario aseguró que el 100 por ciento del cerdo le sirve al ser humano.

"Pero era lógico porque la producción de cerdo era muy rústica, pero entonces no era problema del cerdo sino de la gente que tenía malos hábitos de limpieza", explicó el especialista, quien dijo que en la actualidad son muy diferente los sistemas de producción porcina.

Hoy en día la carne de cerdo es una de las carnes más consumidas a nivel nacional y su consumo va creciendo, señaló el veterinario, y aseguró que muchas veces los médicos que prohíben su consumo no tienen toda la información.

El cerdo tiene una particularidad, que todas las grasas las pone en ciertas partes del cuerpo, entonces las zonas que son magras son realmente magras, aseguró.

Manifestó que las granjas llevan un programa de bioseguridad más fuerte y grande que incluso el que se usa para los seres humanos, "es mucho más estricto y la misma alimentación es mucho más controlada, hasta en eso le gana al mismo hombre, entonces la calidad de la carne cada día es mejor y los sistemas de producción, la calidad genética de los animales y todos los sistemas y los programas de alimentación son muy avanzados".

Con los animales al igual que con los seres humanos, los problemas son a veces de salud y enfermedades que atacan más a ciertas especies, indicó González Padilla.