Poder experimentar, riqueza de la cocina mexicana

MORELIA, Mich., 20 de mayo 2017.- La preservación de ingredientes fundamentales dentro de recetas tradicionales de la cultura mexicana en contraste con la creatividad  de algunos cocineros, fue el tema principal de la ponencia Los Nexos de la Tradición a la Vanguardia, a cargo de los chefs César Velázquez y Diego Niño.

A través de la preparación de pescado sazonado con elementos de aguacate, los chefs mencionaron que la riqueza de la cocina mexicana se presta para poder experimentar con algunas recetas, pero es importante no salir de las raíces primordiales de algunos platillos.

“En la cocina se vale experimentar, hay veces que algunas recetas como el mole  dan para añadir algunos ingredientes, pero tampoco pueden perder su esencia principal como es el chile que tanto lo caracteriza”.

Ante el público asistente, Diego Niño expuso diferentes procedimientos de preparación que van desde la utilización de flameado en alimentos y la implementación de elementos tradicionales en la presentación de los platillos.