Ya viene la Tercera Feria Nacional del Pulque en Tarímbaro
MORELIA, Mich., 27 de noviembre de 2017.- Con la intención de fortalecer la promoción del pulque ante una pérdida en la producción y en el consumo del mismo, del 1 al 3 de diciembre se realizará la Tercera Feria Nacional del Pulque en el municipio de Tarímbaro, donde habrá distintas actividades culturales como bailables, la presentación de diferentes grupos de ballet folklórico, conferencias y un concierto a cargo de la Orquesta Sinfónica de Michoacán (Osidem).
En rueda de prensa, los organizadores explicaron que en esta tercera emisión se espera superar la derrama económica que dejaron las dos anteriores; la primera dejó tres millones de pesos; en la segunda se hicieron modificaciones, lo que confundió a la gente y no se logró superar a la primera.
El síndico municipal, Iván Velázquez Moreno, dijo que en Tarímbaro no solo es esta Feria Nacional del Pulque, sino que pueden recibir visitantes todo el año. "Contamos con muchas fiestas, es un pueblo con muchas tradiciones y en esta ocasión estamos mostrando especialmente lo que es el pulque; habrá de todos sabores y colores para quienes no lo han probado, ahí tendrán la oportunidad de probar el pulque natural, el de sabores y pasarla muy bien, es un evento 100 por ciento familiar", manifestó.
Por su parte, Joel Páramo Bárcenas, regidor de Fomento a la Industria y al Comercio de Tarímbaro, expresó que pese a que ese municipio se ha caracterizado por la producción del pulque, que incluso se le conoce como la Capital Mundial del Pulque, en últimos años se ha perdido la tradición, ya que los productores, alrededor de unos 50, ya no venden tanto como hace unas décadas; esta es la intención de la feria, dijo, fomentar la economía de las personas que viven del pulque.
Manifestó que hay una variedad de sabores como cacahuate, piña o fresa, y estos se han ido modificando con el paso de los años. Dijo que también habrá oportunidad de probar platillos y cierto tipo de bebidas artesanales basadas en el pulque.
Destacó que para esta feria nacional estará la orquesta Osidem el próximo viernes 1 de diciembre; y con motivo del Día del Motociclista que es el 3 de diciembre, se hará una rodada rockera el sábado 2 de diciembre que culminará en Tarímbaro con un concierto de rock donde alternarán dos bandas.
Pidió a la gente que aún no ha tenido la oportunidad de degustar su sabor, a que lo pruebe, y en el caso de quienes ya lo hicieron, que lo sigan bebiendo porque es una vida prehispánica, era una de las bebidas más importantes en nuestras comunidades.
La productora de pulque, María Elena Aburto Jiménez, dijo que el pulque y el aguamiel son muy buenos para aliviar algunas enfermedades. Explicó que habrá de granada, cacahuate, piña y otros sabores además de platillos preparados con base en el pulque, como birrias y carnes.
Mariana Hernández López, presidenta de Slow Food Michoacán, dijo que era muy importante volver al origen, conocer nuestras raíces como mexicanos, conocer también sus propiedades y además su historia, lo que aporta culturalmente, las tradiciones que hay detrás de una bebida artesanal; "es imposible pensar en el pulque sin el torito, sin la banda, sin la gastronomía, sin su gente", dijo.
Explicó que durante la tercera feria habrá catas de pulque para explicar cómo beberlo, las características organolépticas que tiene la planta de maguey, que todo lo relacionado a esta bebida para fomentar su consumo responsable y su conocimiento.
Manuel Lara, cronista de ese municipio, manifestó que Tarímbaro fue el primer centro evangelizador de la zona purépecha de Michoacán, contaba con exquisito clima dijo, y aunque ha cambiado sigue manteniéndose el buen sabor del pulque, además de las tierras, la altura sobre nivel del mar, la región también le da el sabor.
Agregó que el tequila ya se internacionalizó y el pulque sigue en casa. Manifestó que será bueno poder seguir degustando esta bebida de los dioses que también es una bebida popular. Aseguró que el pulque de Tarímbaro tiene un sabor diferente al que tienen en otros lugares, por eso están promocionando orgullosos el pulque de esa región.
