Se estanca Michoacán respecto a la producción de mezcal: productor
MORELIA, Mich., 3 de noviembre de 2023.- A pesar de que dos de las cinco certificadoras de mezcal que hay en todo México pertenecen a Michoacán, el estado no repunta en lugares con respecto a la producción de mezcal, y puede ser una cuestión de capital, expresó Juan Luis López, presidente de la Unión de Mezcaleros del Estado de Michoacán.
A nivel nacional existen cinco certificadoras del mezcal, la primera fue el Consejo Regulador del Mezcal (CRM), ubicada en Oaxaca, después está la Asociación del Maguey y Mezcal Artesanal (AMMA), también originaria de Oaxaca; Certimex, de la CDMX; y Pamfa y Cidam, de Michoacán, la primera de éstas en Uruapan, y la segunda como parte de la Universidad Michoacana.
Al respecto, Juan Luis López, presidente de la Unión de Mezcaleros del Estado de Michoacán, manifestó que hay varias situaciones al respecto por las cuales no escala el mezcal en Michoacán, una de ellas es que al final, hay también una industrialización en otros lugares, lo que no sucede en Michoacán; acá sigue siendo artesanal.
"Los mezcaleros michoacanos muchos somos artesanales, se hacen mezcales artesanales, sus vinatas, su palenque, como se quiera conocer, son rústicos, no son unas grandes empresas, y aquí en Michoacán, la mayoría de los mezcaleros inicia con su propio capital", externó.
Para poder despuntar en este rubro del mezcal, sí, realmente se necesita un buen capital, y en el caso de los mezcaleros michoacanos, no tienen capital, "no somos grandes capitalistas" reconoció y expresó que por desgracia ahí van sus propios recursos, "vamos avanzando poco a poco".
