Necesaria, difusión de unidad de certificación de mezcal en UMSNH
MORELIA, Mich., 14 de octubre de 2023.- Aunque la unidad de certificación de mezcal que tiene la UMSNH no es muy conocida, incluso entre los productores, ésta es la que utiliza el Centro de Innovación y Desarrollo Agroindustrial de Michoacán (Cidam), indicó Arno Villacaña, secretario técnico del Consejo Michoacano del Mezcal.
Solo es una falta de difusión, reconoció y dijo que la unidad certificadora de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo (UMSNH), se llama Cidam, "entonces muchos dicen que conocen al Cidam, pero no saben que es de la Universidad Michoacana" expresó el empresario.
En ese sentido, Arno Villicaña señaló que Michoacán tiene, de manera oficial, dos organismos certificadores, uno es justamente el que tiene el Cidam y el otro es uno llamado Pamfa, que es de Uruapan.
En el caso de Pamfa, el también secretario técnico de la Ley del Mezcal en Michoacán, externó que esta unidad certificadora originaria de Uruapan nació certificando aguacates, y con su crecimiento empezó a certificar también al mezcal.
Sobre las unidades certificadoras, el empresario puso un ejemplo: "antes en México sólo se vendía gasolina Pemex, y de repente abren a todas las demás, Shell, Mobil, y todas estas marcas que venden gasolina. Son marcas diferentes pero todas te venden gasolina, esto fue lo que pasó con el mezcal en la certificación, hay hoy en día cinco organismos certificadores en México, y dos de ellos son de Michoacán".
Estos cinco organismos certificadores en México son la Asociación del Maguey y Mezcal Artesanal (AMMA), y el Consejo Regulador del Mezcal (CRM), ambas originarios de Oaxaca; Certimex, de la CDMX; y Pamfa y Cidam, de Michoacán.
El hecho de que haya dos unidades certificadoras del mezcal en Michoacán, y el estado no haya repuntado su posición a nivel nacional en cuanto a la producción, puede deberse a distintos factores, es falta de recursos, falta de conocimiento, incluso la burocracia en los trámites, es todo, hasta los impuestos, externó.
