Logran viabilidad como negocio, 3 de cada 10 panaderías en Michoacán
MORELIA, Mich., 11 de enero de 2024.- De dos a tres, de cada 10, panaderías tradicionales en Michoacán logran la viabilidad como negocios, señaló Luis Fernando Núñez Garduño, delegado en la entidad de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa).
En etapas tan tempranas como los primeros cuatro meses de operación, hasta ocho de cada 10 panaderías tradicionales deben cerrar de manera permanente sus puertas, al descapitalizarse.
Esto, señaló Núñez Garduño, obedece a que la mayoría de los encargados de panaderías tradicionales no tiene conocimientos o habilidades en administración, contabilidad o gerencia de negocios.
Así, algunos panaderos no saben determinar sus costes, se basan en los precios de la competencia, y al momento de pagar las cuentas se percatan que no tienen suficiencia económica para atender sus compromisos de proveeduría y servicios.
Detalló que, como se observa en otros sectores productivos, los panaderos en la entidad se especializan en la elaboración de su producto, pero descuidan la adquisición de conocimientos sobre administración de negocios, costeo, canales de comercialización, y otros.
Lanzan primer curso de capacitación para panaderos tradicionales
Para buscar paliar esta insuficiencia de conocimientos en el manejo de un negocio, el ayuntamiento de Morelia y la Universidad La Salle ofrecerán el primer curso de capacitación dedicado al sector de panadería tradicional, anunció María Guadalupe Herrera Calderón, secretaria de Fomento Económico.
Indicó que, mediante el convenio de colaboración signado en 2023 entre Morelia y la Universidad La Salle, se brindará sin coste este curso a hasta 58 panaderos tradicionales ya establecidos, para identificar y atender áreas de oportunidad, desde la producción hasta precios, imagen y aspectos legales.
Herrera Calderón precisó que serán 40 horas de capacitación, que resultarán en la obtención de certificados validados por la Secretaría de Educación Pública (SEP), la Secretaría del Trabajo y Previsión Social (STPS) y la Universidad La Salle.
Del 15 al 31 de enero estarán disponibles las inscripciones en la Secretaría de Fomento Económico, y desde el 3 de febrero arrancarán las actividades en la Universidad La Salle.
