Intangible, lugar que ocupa Michoacán en producción de mezcal
MORELIA, Mich., 9 de enero de 2024.- El número que ocupa Michoacán a nivel nacional en la producción de mezcal es intangible, por tanto no muy claro, externó a Quadratín Sergio Hernández Gamiño, presidente de la Asociación de Maestros Mezcaleros de Michoacán, quien indicó que el Mezcal en Michoacán ha crecido un 300 por ciento.
Estamos en tercer, cuarto o quinto lugar en referencia a qué, cuestionó el líder mezcalero, ya que la producción es muy intangible, «porque anteriormente, y esto también detona y es importante de entender, había un organismo de regulación que era el Comercam, con la ruptura o con la apertura, como lo quiera ver cada quien, actualmente hay cinco, pues las estadísticas son muy inciertas, no hay alguien que las agregue todas».
Por esto mismo, completó, los números de cada organismo de certificación no los conocemos, esto en cuanto a mezcal certificado, dejó en claro.
Por esta razón hay dos situaciones, la primera es, se está en cuarto, quinto o sexto lugar de acuerdo a qué cifra de organismo de certificación, y la segunda es, son números de mezcal certificado, «a lo mejor nosotros vendemos mucho más mezcal que otros estados, pero es un mezcal que no se puede medir o contabilizar porque no hay quién, el mezcal certificado sí se puede contabilizar».
Por todo ello es importante impulsar la comercialización del mezcal, aseveró Sergio Hernández, «obviamente para impulsarla, tiene que ser un mezcal que cumpla con todas las características legales, que esté certificado principalmente por cualquiera de los cinco organismos certificadores, y es ahí donde Michoacán va a aparecer con números reales».
Aseguró que en el mezcal certificado michoacano ha crecido en un 300 por ciento el año que cerró, «de haber cinco marcas inicialmente, más menos, de mezcal certificado, ahora estamos alrededor de 80 marcas, entonces sí ha habido un crecimiento», expresó.
Esto, aseveró, con referencia a las marcas, aunque también externó que ha habido un crecimiento en cuanto a productores, quienes tienen sus productos certificados, y que incluso abastecen a otras marcas en otros estados, las cuales vienen a probar otras variedades de mezcal.
