Acuitzio, sede de Certificación y Capacitación para mezcaleros
MORELIA, Mich., 17 de enero de 2018.- Acuitzio del Canje será la sede de la formación que 50 productores de mezcal en la entidad recibirán para promover la certificación de sus cadenas productivas e impulsar su incursión en los nichos de mercado de alto valor en el país y el mundo, refirió Iván Madero Naranjo, titular del Instituto de Capacitación para el Trabajo del Estado de Michoacán (Icatmi).
Tras el arranque oficial del Programa de Certificación y Capacitación para Productores de Mezcal, el pasado martes 16 de enero, las instalaciones del Icatmi en Acuitzio del Canje recibirán a los productores artesanales del espíritu que iniciarán la adquisición de competencias y conocimientos para llevar a cabo la certificación de plantaciones de agave mezcalero, vinatas, lotes y marcas de la bebida alcohólica, con el objetivo de estar en condiciones de ofertar en los sitios donde el mezcal alcanza mejores precios de venta y realizar exportación.
La capacitación, que contará con la participación de la Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeco), buscará asimismo que los mezcaleros del estado puedan incrementar su capacidad instalada para satisfacer el aumento previsto por la mayor presencia del producto en los mercados y la elevada aceptación que este tiene.
Madero Naranjo señaló que el Programa de Certificación y Capacitación para Productores de Mezcal arrancará sus actividades con 50 de los 300 productores de la bebida espirituosa identificados en el estado mediante el censo practicado al sector, lo que representa la atención del 16.67 por ciento del gremio en el curso de 2018, así como un crecimiento, de lograr la acreditación del total de los capacitándose por el Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal (Comercam), por un 555.56 por ciento desde los nueve mezcaleros actualmente certificados.
Recordó que al momento de los 400 mil litros anuales de mezcal artesanal que se obtienen en la entidad sólo 23 mil 185 litros están certificados, en tanto que se cuenta con 12 marcas acreditadas desde la obtención en 2012 de la ampliación de la denominación de origen (DO) para el mezcal artesanal para 29 municipios michoacanos.
La expectativa del Programa de Certificación y Capacitación para Productores de Mezcal es alcanzar en 2018 90 mil litros de mezcal artesanal acreditados y 60 marcas de la bebida alcohólica.
De acuerdo con la Sedeco, Michoacán cuenta con el potencial para posicionarse como el segundo estado productor de mezcal artesanal certificado en México, sólo por debajo de Oaxaca, por lo que el titular del Icatmi aseveró que se llevarán a cabo los esfuerzos pertinentes para proporcionar a los productores de mezcal locales las condiciones para la mejora de su calidad de vida y el repunte de la colocación de su bebida.
