En 2014, cayó 15% la industria del pan en Michoacán
MORELIA, Mich., 23 de junio del 2014.- Cayó la industria del pan en la entidad un 15 por ciento en el primer semestre de este año, y se prevé que siga igual esta dinámica si continúa el incremento de precios en los insumos, señalaron los representantes de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa).
En lo que va del año cerraron entre 100 y 200 panaderías tradicionales en todo el estado, esto representa alrededor entre un 2.5 y un 5 por ciento de los 4 mil establecimientos que contabiliza la Canainpa en Michoacán, y la principal causa fue esta contracción, que se debió al incremento de materias primas y el subsecuente endeudamiento con proveedores.
Además, señalaron José y Olivero Cruz Gutiérrez, integrante y presidente de la Canainpa, respectivamente, que luego de la reforma fiscal, muchos panaderos todavía están tratando de acoplarse al nuevo esquema, donde además se instaló un nuevo impuesto al pan que contenga más de 250 calorías por pieza. Esta carga fiscal es el Impuesto Especial a la Producción y a los Servicios (IEPS), que se carga a mercancías que causen daños en la población, por ejemplo, la gasolina también tiene IEPS, al igual que el cigarro, por sus efectos negativos en el medio ambiente y en la salud de la población.
Es de señalar que un 30 por ciento del pan que producen los integrantes de la Canainpa en Michoacán recibe este impuesto, por lo que también están llevando a cabo diversas maniobras para producir pan dulce sin tanta carga calórica.
En este contexto, con incremento de precios de insumos, incremento en la carga fiscal y, por ende, un aumento del endeudamiento en los negocios para soportar un mismo nivel de precios, la contracción de este año en relación con el pasado es del 15 por ciento, y si no se pone un alto a esta situación, dijeron los hermanos Cruz Gutiérrez, se pondrán en riesgo un importante número de empleos.
Olivero Cruz señaló que cada panadería emplea en promedio a cuatro personas, por lo que el cierre de entre 100 y 200 panaderías en lo que va del año significaría la pérdida de entre 400 y 800 empleos.
Por otro lado, las 4 mil panadería tradicionales en la entidad generan 16 mil empleos, y cabe recordar que este sector, a nivel nacional, mantiene 450 mil empleos.
