Anuncian octavo Encuentro de Cocina Tradicional de Michoacán
MORELIA, Mich., 23 de noviembre de 2011.- Después de que la gastronomía Mexicana fuera reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial, en noviembre de 2010, gracias a la gestión de la Secretaría de Turismo Michoacán, la dependencia organiza el VIII Encuentro de Cocina Tradicional, del 2 al 4 de diciembre en Morelia.En esta 8ª Edición, el evento contará con la participación de 45 cocineras de las 7 regiones del Estado, quienes concursarán en las siguientes categorías: Mejor platillo de rescate, Mejor platillo tradicional, Mejor platillo de innovación inspirado en las técnicas e ingredientes tradicionales y Mejor ambientación de puesto, así como reconocimientos al mejor pan tradicional, dulce tradicional, tortilla, tamal y atole.Los encuentros gastronómicos son una forma de reconocer la labor de las y los cocineros tradicionales, y se realizan con el objetivo de dar a conocer las deliciosas creaciones que los michoacanos han conservado a través de las generaciones y que fueron la base para que la gastronomía de todo el país fuera reconocida a nivel internacional con el título: “Cocina Tradicional Mexicana- cultura ancestral viva, el paradigma de Michoacán” manifiesta la Secretaria de Turismo, Thelma Aquique Arrieta. Este año, los jardines del Centro de Convenciones de Morelia serán la sede del evento, cuya ceremonia inaugural será el 2 de octubre a las 10:00am, seguida de una mesa de diálogo bajo la temática: “Participación de la Academia en los Procesos de Investigación de la Cocina Tradicional”, y a las 12:30 hrs iniciará la venta gastronómica para el deleite de todos los morelianos, turistas y visitantes. La clausura y premiación se llevará a cabo el domingo 4 las 10:00 hrs. Sin embargo la venta continuará hasta las 17:00 hrs.El 8º Encuentro de Cocina Tradicional contará con la participación de reconocidas instituciones como son: la Universidad del Claustro de Sor Juana, Le Chef College, el Instituto de Estudios Superiores de Querétaro, Culinaria Mexicana, el Colegio Culinario de Morelia, La Universidad Latina de América, y la Universidad Vasco de Quiroga.El gran acervo gastronómico con el que cuenta el Estado es uno de los principales atractivos turísticos de la entidad, por ello, Michoacán formará parte del programa turístico, Rutas Gastronómicas, que será impulsado próximamente a nivel nacional, para promover desde grandes restaurantes hasta pequeños mercados, y todos deberán estar certificados bajo el esquema de Punto Limpio, para lo cual ya se han iniciado trabajos, afirmó Aquique Arrieta.
